Wegański Coleslaw, czyli surówka z kapusty

Podobno surówka Coleslaw wywodzi się ze sztuki kulinarnej  starożytnych Rzymian i oznacza w dosłownym tłumaczeniu po prostu "surówkę z kapusty".  I na taką właśnie prostą surówkę z kapusty miałam ostatnio chęć. Jej zweganizowana wersja smakowo w niczym nie odbiega od oryginału, a wręcz śmiem twierdzić, że jest nawet lepsza! ;)

Fot. CookZoom.pl

Składniki:

• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• 1 jabłko
• 1/4 kapusty pekińskiej
• 1/2 papryki
• 1 pęczek natki pietruszki
• Opcjonalnie: 3 plastry świeżego lub puszkowanego ananasa

Sos

• 1 op. tofu
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka dowolnego słodu
• 1/2 łyżeczki soli (użyłam czarnej)
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oleju roślinnego

Wykonanie:

1. Pietruszkę i marchewki ścieramy na tarce.
2. Jabłko kroimy w bardzo drobną kostkę.
3. Kapustę cienko szatkujemy.
4. Paprykę kroimy w cienkie paseczki
5. Natkę siekamy drobno..
6. Opcjonalny ananas kroimy w drobną kostkę.

Sos

1. Wszystkie składniki sosu poza olejem miksujemy na gładką masę, a następnie dodajemy olej i delikatnie miksujemy dalej.
2. Łączymy sos z wcześniej przygotowanymi warzywami, dokładnie mieszamy. 

Fot. CookZoom.pl

Fot. CookZoom.pl

Przystawka buraczana z serkiem z tofu

Nie ma imprezy bez dobrej przystawki, a najlepiej żeby była ładnie podana, zdrowa i oczywiście smaczna. Osobiście uwielbiam przystawki z buraka. Tym razem puściłam wodze fantazji i w ruch poszły serduszkowe foremki do ciasteczek. Jak Wam się podoba efekt? Dla mnie bomba!

Fot. CookZoom.pl

Składniki:

• 4- 5 buraków

• 1 op. tofu 180 g.

• sok z połowy cytryny

• 1 łyżka oliwy

• 2 łyżki płatków drożdżowych

• 1/4 łyżeczki czarnej soli

• szczypta pieprzu

• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Dodatki do podania:

Sałatka z rukoli/ roszponki, oliwy z oliwek, orzechów włoskich, soli i pieprzu

Wykonanie:

1. Buraki gotujemy i kroimy w plastry lub dowolny inny kształt (ja kroiłam w plastry, a z nich foremką do ciasteczek wykrawałam serduszka)
2. Składniki na masę blendujemy.
3. Buraki przekładamy gotowym serkiem z tofu.
4. Przełożone krążki podajemy same jako przystawkę lub dodatkowo z rukolą, pokruszonymi orzechami i oliwą z oliwek.

Uwagi:

• Jeśli  tylko pokroicie buraki w plastry i nie będziecie wykrawać wzorków, to na pewno wyjdzie Wam dużo więcej gotowych sztuk.

• Jeśli natomiast skusicie się na wykrawanie, to zostanie Wam sporo buraczanych skrawków, które możecie wykorzystać do innych dań, np. do kotletów.

• Przełożone buraki najlepiej podawać od razu po przyrządzeniu. Potem też są pyszne, ale serek tofu zabarwi się sokiem z buraka.

Fot. CookZoom,pl 

Muffiny warzywne

Oryginalna przystawka, sposób na urozmaicenie śniadania lub kolacji albo po prostu przekąska na drugie śniadanie- uniwersalne muffiny warzywne sprawdzą się o każdej porze i  na każdą okazję. Najlepsze podane na ciepło, z hummusem i pomidorkami! Pychotka! :)

Fot. CookZoom.pl

Składniki na 14 dużych sztuk:

Suche

• 2 szkl. mąki (użyłam pszennej pełnoziarnistej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• 0,5 łyżeczki czarnej soli (lub ew. zwykłej)

Mokre

• 1,5 szkl. mleka roślinnego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki oleju roślinnego

Dodatki warzywne

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 kostki tofu (użyłam bazyliowego)
• 9-10 oliwek (użyłam czarnych)

Wykonanie:

1. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki suche.
2. Mleko mieszamy z octem jabłkowym i odstawiamy na chwilę.
3. Cebulę i czosnek kroimy drobno i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
4. Paprykę i tofu kroimy w kostkę.
5. Łączymy składniki suche z mokrymi (mleko z octem+ olej), a następnie dodajemy wszystkie warzywa. Całość dokładnie mieszamy łyżką.
6. Nakładamy masę łyżką do foremek (wypełniałam prawie do pełna, ale tak żeby nie wystawało.)
7. Pieczemy w 175 st. ok. 40 min. 

Fot. CookZoom.pl

Wegański 3 bit bez pieczenia

Jeśli lubicie słodkości w stylu lekko kruchego, ale jednak wilgotnego ciastka przełożonego rozpływającym się w ustach kremem, karmelem i uwieńczonego gorzką czekoladą z orzechami, to mam dziś dla Was coś w czym się zakochacie! Robiłam je po raz pierwszy, ale na pewno na stałe zagości w moim repertuarze cukierniczym;)

Fot. CookZoom.pl

Składniki:

• 450 g. herbatników wegańskich  (do kupienia np. w Lidlu)
• 2 szkl. daktyli
• 6 łyżek masła orzechowego
• 2 budynie waniliowe
• 750 ml. mleka (250 ml. do rozmieszania)
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 2-3 łyżeczki oleju kokosowego
• 2 duże garście orzeszków solonych lub nerkowca podprażonych na patelni i posypanych szczyptą soli

Powstaną następujące warstwy, licząc od spodu:

1. Herbatniki

2. Karmel

3. Herbatniki

4. Budyń

5. Herbatniki

6. Czekolada gorzka+ orzeszki solone

Wykonanie:

1. Na prostokątnej blaszce układamy obok siebie pierwszą warstwę herbatników.
2. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 min., po czym odsączamy z wody i miksujemy z masłem orzechowym, a następnie rozsmarowujemy na pierwszej warstwie herbatników (możemy pomóc sobie zwilżonymi rękoma lub widelcem).
3. Na karmelu układamy kolejną warstwę herbatników (układajcie je w kierunku takim samym jak pierwszą warstwę, tak żeby pierwsza i druga warstwa się pokrywały).
4. Proszek budyniowy mieszamy dokładnie z 250 ml. mleka i cukrem, pozostałe 500 ml. mleka zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień, dolewamy rozpuszczony proszek budyniowy i mieszamy, aż do uzyskania gęstej masy. Całość odstawiamy do ostygnięcia, a następnie miksujemy z 4 łyżkami oleju kokosowego.
5. Na drugiej warstwie herbatników rozsmarowujemy masę budyniową i rozkładamy trzecią, ostatnią warstwę herbatników (analogicznie do pierwszej i drugiej warstwy).
6. Czekoladę rozpuszczamy z masłem orzechowym w kąpieli wodnej, rondelku lub mikrofalówce.
7. Smarujemy trzecią warstwę herbatników czekoladą i posypujemy posiekanymi orzeszkami.
8. Gotowe ciasto schładzamy przez noc. 

Fot. CookZoom.pl

Fot. CookZoom.pl

Pierogi z farszem indyjskim w sosie pomidorowym

Dziś, po długiej przerwie będzie o tym, jak z porażki zrobić sukces. Co, jak co, ale kuchnia daje w tym temacie spore pole do popisu;)

Zabierając się za ten przepis chciałam na początku zrobić samosy. Kleiłam i kleiłam, wrzucałam na olej i nijak miało się to do efektu, który chciałam osiągnąć. W końcu stwierdziłam, że chrzanię to i skoro mam już tyle pysznego farszu, to zrobię pierogi z nietypowym farszem i na szybko wymyśliłam też do nich super sos pomidorowy. I wiecie co? Rodzinka była zachwycona! Wyszło zdrowiej (bo tradycyjne samosy smaży się na głębokim oleju), mega pysznie i oryginalnie. Spróbujcie!:)

Składniki:

Farsz

• 1/2 kg. ziemniaków
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki nasion kolendry
• po 1/4  łyżeczki kminu rzymskiego, czarnego pieprzu, kardamonu , cynamonu, gałki muszkatołowej i chili (lub 2 łyżeczki przyprawy garam masala)
• 1 cebula
• 2-3 cm. świeżego korzenia imbiru (lub ew. 1 łyżka zmielonego)
• 1 szklanka ugotowanego lub 1 puszka zielonego groszku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli

Ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2  łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3/4  szklanki ciepłej wody

Sos

• 100 g. kaszy jaglanej
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml. sosu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki cząbru, lubczyku, papryki wędzonej
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• świeża bazylia- kilkanaście listków

Wykonanie:

Farsz

1. Ziemniaki gotujemy, studzimy i kroimy w kostkę.
2. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy do niego wszystkie przyprawy i smażymy ok 2 min., aż przyprawy uwolnią swój aromat.
3. Cebulę siekamy drobno, imbir ścieramy na tarce i razem dodajemy do przypraw na patelni, całość mieszamy i podsmażamy, aż cebula stanie się lekko brązowa.
4. Dodajemy pokrojone ziemniaki i groszek. Całość mieszamy i podsmażamy koljnych kilka minut.
5. Dodajemy sok z cytryny, dosalamy, mieszamy.

Ciasto

1. Mąkę mieszamy z solą.
2. Wlewamy olej, mieszamy dłońmi (najlepiej wcieramy palcami) z mąką.
3. Dodajemy do całości ciepłą wodę i wyrabiamy rękoma elastyczne, gładkie ciasto. Może to potrwać nawet do 5-10 min.  
4. Stolnicę posypujemy mąką, a na niej rozwałkowujemy ciasto o grubości 2-3 mm.
5. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy randami szklanki lub specjalną maszynką krążki.
6. Na każdy krążek nakładamy czubatą łyżeczkę nadzienia, a następnie sklejamy ze sobą boki. Można końcówką widelca dognieść boki, żeby mieć pewność, że pierogi są dobrze sklejone i na pewno nie rozejdą się podczas gotowania.
7. Do dużego garnka nalewamy  wody do 3/4 jego wysokości i zagotowujemy ją.
8. Wrzucamy pierogi do gotującej się wody i wyciągamy po ich wypłynięciu na powierzchnię.

Sos

1. Kaszę jaglaną gotujemy w 1/2 szkl. wody. zgodnie z przepisem na opakowaniu, czyli ok. 15 min. na małym ogniu.
2. Cebulę i czosnek drobno siekamy, a następnie podsmażamy na rozgrzanym na patelni oleju.
3. Sos pomidorowy blendujemy z kaszą jaglaną, a następnie mieszankę wlewamy na patelnię, dodajemy sos sojowy oraz wszystkie przyprawy, całość mieszamy i dusimy kilka minut na małym ogniu pod przykryciem.
4. Bazylię rozdrabniamy i mieszamy z sosem. Zostawiamy kilka listkówa. do ozdoby na wierzch.

Podanie

Pierogi nakładamy na talerz, polewamy sosem i dekorujemy bazylią

LUB

pierogi wkładamy na patelnię do sosu, delikatnie mieszamy, można jeszcze chwilę podsmażyć  i z patelni w całości wykładamy na talerze, a następnie dekorujemy świeżą bazylią. 

Sałatka z awokado, mango i buraka

Pogoda jaka jest- każdy widzi. Nic się nie chce, wszystko szaro- bure, a do wiosny jeszcze trochę. Ja jednak zaklinam tę jesienną aurę i przemycam do swojej kuchni jak najwięcej kolorów, a przy okazji też wartościowych produktów. To właśnie znajdziecie w tej łatwej, szybkiej i  smacznej sałatce.  Jeśli lubicie tego typu przepisy, to musicie koniecznie ją wypróbować. No i koniecznie dajcie znać, jakie Wy macie sposoby na jesień:)

Składniki:

• 1 op. rukoli lub roszponki
• 1 dojrzałe awokado
• 1 duży ugotowany burak
• 1 mango
• 1 pęczek pietruszki
• 1 op. kiełków na patelnię
• 1-2 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowy)
• 2 łyżki sosu sojowego
• po garści ziaren słonecznika i pestek dyni

Sos:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki musztardy
• 2 lyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki syropu klonowego
• sok z połowy cytryny

Wykonanie:

1. Awokado, buraka i mango kroimy w niezbyt drobną kostkę.
2. Pietruszkę drobno siekamy.
3. Kiełki podsmażamy na oleju, dodajemy sos sojowy, dokładnie mieszamy i zostawiamy jeszcze 2-3 minuty na ogniu.
4. Ziarna słonecznika i pestki dyni prażymy na suchej patelni.
5. Wszystkie składniki sosu miksujemy na gładką masę.
6. Łączymy wszystkie składniki z sosem. 

Awokado nadziewane pastą z tofu

Jakiś czas temu przeczytałam na blogu Anny Lewandowskiej o tym, że śniadania węglowodanowe niekoniecznie pozytywnie wpływają na poziom naszej energii o poranku i że podobno dużo lepszy wpływ mają na nas połączenia białkowo- tłuszczowe. Jej argumenty wydawały się przekonujące. Postanowiłam je wypróbować i choć ostatecznie wróciłam do moich różnorodnych, ale głównie węglowodanowych śniadań, to była to świetna okazja do tego, żeby wymyślić kilka nowych, pysznych przepisów.  I tak oto jeden z nich, czyli nadziewane pastą z tofu awokado na pewno zadowoli zarówno osoby, które preferują białkowo- tłuszczowe poranki, jak i te, które szukają ciekawego pomysłu na przystawkę, dodatek do obiadu czy kolacji, a także wszystkich, którzy szukają urozmaicenia w swojej diecie.

Składniki na 3 porcje:

• 3  szt.  awokado (musi być dojrzałe, miękkie)
• 1 łyżeczka oleju roślinnego (np. kokosowego)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 op. tofu (180 g.)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3-4 łyżki mleka roślinnego
• 1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie, dostępne np. tu)
• po 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, czubrycy i lubczyku
• 1/2 papryki
• pieprz

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek drobno kroimy, a następnie podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
2. Tofu, sos sojowy, , mleko, płatki drożdżowe, przyprawy,  3/4 podsmażonej cebulki i czosnku przyprawy blendujemy. Dodajemy resztę cebuli i czosnku- całość mieszamy łyżką.
3. Paprykę kroimy w cienkie paski.
4. Tofu przekrajamy na pół, wyciągamy delikatnie pestkę, a wgłębienia każdej połówki wypełniamy nadzieniem z tofu.
5. Dekorujemy pokrojoną papryką. 

Aromatyczne włoskie ciasto gruszkowe

Macie dziś może ochotę na coś słodkiego? A co powiecie na zatopione w słodkim czerwonym winie gruszki i orzechy włoskie? Całość podana w formie tarty i polana sosem tahini. Jakie to jest pyyyszne!  W sam raz na sezon gruszkowy. Skusicie się?

Składniki:

Ciasto

• 3/4 szkl oleju kokosowego
• 2 banany
• 1/2  szkl. dowolnego słodu
• 2 szkl. mąki tortowej
• szczypta soli

Nadzienie

• 5 gruszek
• 100 g. rodzynek
• duża garść orzechów włoskich
• 50 ml. słodkiego czerwonego wina
• 1/4 szkl. słodu
• 2 łyżki oleju kokosowego
• szczypta cynamonu

Polewa:

• 2 łyżki tahini
• 1 łyżka dowolnego słodu
• 2 łyżki oleju kokosowego
• kilka łyżek ciepłej wody
• sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Ciasto

1. Olej kokosowy, banany i słód miksujemy na gładką masę.
2. Masę bananowo- kokosową mieszamy z mąką i zagniatamy jednolite, zwarte ciasto, które następnie zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 30 min. do lodówki.

Nadzienie

3. Gruszki obieramy, kroimy na cztery, wycinamy środek, a następnie kroimy w kostkę.
4. Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 min., a następnie odsączamy z nadmiaru wody i zanurzamy w winie.
5. Orzechy siekamy bardzo drobno.
6. Łączymy rodzynki w winie z orzechami, słodem, olejem kokosowym i cynamonem. Całość dokładnie mieszamy i dodajemy do pokrojonych gruszek. Ponownie mieszamy.

Wracamy do ciasta:

7. Nastawiamy piekarnik na 180 st.. 
8. 2/3 ciasta rozwałkowujemy mniej więcej na wielkość naszej foremki.
9. Wykładamy/ wyklejamy foremkę ciastem, tak by boki foremki były również pokryte ciastem (dociskamy po prostu ciasto odpowiednio palcami ).
10. Nadzienie odsączamy z wody/ wina i wykładamy je na spód ciasta.
11. Resztę, czyli pozostałą 1/3 ciasta rozwałkowujemy, a następnie przykrywamy nią nadzienie. Doklejamy do boków spodu i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem (w wersji łatwiejszej możemy wierzch pokroić na paski i zrobić z nich kratkę).
12. Pieczemy ok. 45 min. w rozgrzanym wcześniej piekarniku.

W międzyczasie przygotowujemy polewę:

7. Miksujemy tahini, olej, wodę, słód, sok z cytryny na gładki sos. W razie potrzeby dodajemy więcej wody.
8. Ciasto polewamy sosem tahini lub ew. dekorujemy samym cukrem pudrem. 

Buraczki w sosie malinowym

Dziś mam dla Was coś naprawdę ekstra ekstrawaganckiego! Buraczki w takim wydaniu będą oryginalną przystawką albo niebanalną sałatką na wszelkie okazje. Maliny i buraki to fantastyczne połączenie i uwierzcie, że w połączeniu z odrobiną chrzanu to już zupełne mistrzostwo! No to kto odważny spróbuje (a gwarantuję, że nie pożałuje!)? :)

Składniki:

• 3 ugotowane buraki
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki syropu klonowego (ew. innego słodu)
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 4 łyżki oleju lnianego (ew. oliwy z oliwek)
• po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
• 1/2 szkl. malin
• 10 sztuk winogron (opcjonalnie)
• 1 pęczek pietruszki
• garść orzechów włoskich
• chrzan (opcjonalnie do podania)

Wykonanie:

1. Buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach.
2. Musztardę, syrop klonowy, ocet, olej lniany, maliny, sól i pieprz miksujemy na gładki sos.
3. Winogrona kroimy wzdłuż na ćwiartki.
4. Pietruszkę drobno siekamy.
5. Orzechy rozdrabniamy w palcach lub siekamy nożem.
6. Całość dokładnie mieszamy.
7. Podajemy z odrobiną chrzanu. 

Ryż pulao

Jakiś czas temu uczestniczyłam w balu absolwentów mojego liceum. Ku mojemu (miłemu) zaskoczeniu przygotowano dla mnie mnóstwo (!) wegańskich pyszności, m.in. rewelacyjny ryż pulao, który jadłam pierwszy raz w życiu. Smakował mi tak bardzo, że postanowiłam odtworzyć jego smak i na stałe wprowadzić go do swojej kuchni. Myślę, że Ci, którzy lubią kuchnię indyjską będą zachwyceni! :)

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 duża marchew
• po 1/2 łyżeczki kminku, curry, imbiru, kurkumy, papryki słodkiej wędzonej
• 1/4 łyżeczki chili (opcjonalnie)
• 200 g. ryżu brązowego (lub zwykłego)
• 2 szkl. bulionu warzywnego
• 1 szkl. ugotowanego/puszka groszku
• świeża kolendra- kilka listków do dania i kilka do podania

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej na dużej/ głębokiej patelni oliwie z oliwek.
2. Paprykę kroimy w cienkie paski, a marchew w drobną kostkę, a następnie dodajemy razem z przyprawami na patelnię do cebuli i czosnku. Podsmażamy kilka minut i mieszamy od czasu do czasu.
3. Dodajemy ryż, całość dokładnie mieszamy i podsmażamy kolejnych kilka minut.
4. Dolewamy bulion warzywny, całość mieszamy i trzymamy na małym ogniu ok. 15-20 min. (aż ryż się ugotuje).
5. Na koniec dodajemy ugotowany groszek i posiekaną kolendrę.
6. Podajemy udekorowane kolendrą. 

Truskawkowo- czekoladowy tort wegański

Do trzech razy sztuka! Upiekłam 2 biszkopty, zanim doszłam do wersji finalnej, czyli tej poniżej. Jeden był zbyt suchy, drugi trochę gumowaty, a ten trzeci okazał się po prostu doskonały! Kiedyś nie uwierzyłabym, że można upiec biszkopt bez jajek. A jednak! I na dodatek niczym nie różni się w smaku od tego tradycyjnego. A jeśli nie widać różnicy, to ... sami wiecie;)

Możecie użyć tylko mąki pszennej, ale nie bójcie się dodać tej gryczanej, ponieważ idealnie przełamuje słodki tort i doskonale komponuje się z czekoladą! To co? Kto ma ochotę? :)

Składniki:

Ciasto:

• 1 szkl. mąki gryczanej (ew. 2,5 szkl. mąki pszennej łącznie)
• 1,5 szkl. mąki pszennej (ew. patrz wyżej)
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 1,5 szkl. mleka roślinnego (użyłam czekoladowego, ale może być dowolne roślinne)
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1/2 szkl. oleju roślinnego
• 2-3 krople olejku waniliowego (lub ekstraktu waniliowego, jeśli macie)
• 3/4 szkl. dowolnego słodu (cukier, syrop klonowy, ksylitol etc.)

Poncz:

• 3 łyżki alkoholu
• 1/4  szkl. kawy rozpuszczalnej

Krem:

I warstwa

- wersja lux:

• 15 truskawek do zmiksowania+ 5-6 pokrojonych w kostkę
• 3/4  szkl  mleczka kokosowego
• 2-3 łyżki dowolnego słodu
• 2 łyżeczki agaru

- wersja prosta:

dżem truskawkowy

II warstwa i wierzch

• 2 budynie waniliowe 
• 3 szkl. mleka roślinnego
• 6 łyżek słodu
• 6 łyżek oleju kokosowego w wersji stałej

Do ozdobienia tortu:

• 250 g. truskawek
• płatki migdałowe
• płatki czekoladowe

Wykonanie:

Ciasto:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 175 st.
2. Mąkę, sodę, proszek oraz kakao dokładnie mieszamy.
3. Mleko mieszamy z octem.
4. Miksujemy/ ucieramy olej z cukrem i olejkiem.
5. Wszystkie składniki łączymy i dokładnie mieszamy.
6. Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy ok. 45 min.
7. Po ostudzeniu kroimy ciasto na 2 równe blaty. 

Poncz:

Zagotowujemy kawę i mieszamy z alkoholem.

I warstwa

Jeśli zdecydowaliście się na wersję prostą, to ten etap macie już z głowy, jeśli na wersję lux, to idziemy wg poniższych punktów:

1. 15 truskawek miksujemy z mleczkiem kokosowym, słodem i agarem, następnie dodajemy kilka pokrojonych w kostkę truskawek, mieszamy i przelewamy do garnka, zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu ok. 10 min. od czasu do czasu mieszając.
2. Studzimy.

II warstwa i wierzch

1. Budynie i cukier mieszamy (rozpuszczamy) w 1 szkl. mleka roślinnego.
2. 3 szkl. mleka zagotowujemy, a następnie powoli wlewamy rozpuszczony budyń, a w międzyczasie szybko mieszamy (ucieramy). Studzimy.
3. Do schłodzonej masy budyniowej dodajemy 6 łyżek oleju kokosowego i miksujemy na gładki krem.

Całość:

1. Umieszczamy pierwszy blat biszkoptu w formie do tortu i łyżeczką nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie  przesmarowujemy go dżemem lub lekko przestudzoną wersją lux z agarem. Jeśli robicie wersję lux w tym momencie schładzamy ciasto 10 min. w lodówce, a jeśli smarowaliście dżemem, to od razu:
2. Nakładamy kolejną warstwę, czyli przygotowany krem budyniowy, rozsmarowujemy równomiernie i wstawiamy na chwilę do lodówki.
3. Drugi blat biszkoptu nasączamy od spodu resztą ponczu, a następnie przykrywamy nim resztę ciasta.
4. Wierzch smarujemy dżemem truskawkowym lub jeśli wolicie tylko pozostałą częścią kremu budyniowego. Kremem przesmarowujemy też boki tortu. 
5. Gotowy tort dekorujemy truskawkami, płatkami migdałowymi, czekoladowymi lub czymkolwiek innym, co lubicie. 

Faszerowane pomidory

Jeśli można zrobić faszerowaną cukinię (przepis tu), to czemu by nie spróbować sezonowych polskich pomidorów? A te wolę szczerze mówiąc nawet bardziej niż cukinię. Kuskus z warzywami i świeżą bazylią zapieczone w pomidorach i polane sosem czosnkowym. Brzmi dobrze, prawda? A smakuje jeszcze lepiej! Kto się skusi?;:)

Składniki

• 6 dużych pomidorów lub 8 mniejszych
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża marchew
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• kilka krążków papryczki chili (opcjonalnie)
• 20  listków świeżej bazylii+ kilka do dekoracji
• 1 szk. kaszy kuskus
• 2 szkl. bulionu warzywnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• po 1 łyżce prażonego słonecznika, dyni i ziaren sezamu
• 1 łyżka tahiny (opcjonalnie)
• 1 łyżka mleczka kokosowego (opcjonalnie)
• 1-2 łyżki bazylii suszonej

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek siekamy drobno, a następnie podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy lub oleju.
2. Marchew kroimy w drobną kostkę, opcjonalną papryczkę chili w krążki i razem z przyprawami i posiekanymi listkami bazylii dokładamy do cebuli i czosnku. Całość mieszamy i podsmażamy jeszcze kilka minut.
3. Mieszankę z patelni zalewamy bulionem warzywnym i sosem sojowym,  doprowadzamy całość do wrzenia, a następnie dodajemy kaszę kuskus. Całość mieszamy i 1-2 min. gotujemy, a następnie zdejmujemy z palnika, przykrywamy i zostawiamy na 10 min.
4. W międzyczasie prażymy ziarna, które razem z sosem sojowym i opcjonalną tahiną dodajemy do kaszy z patelni. Mieszamy całość, odstawiamy i zabieramy się za pomidory:)
5. Odcinamy górną część pomidorów i wydrążamy łyżeczką ich środek (przy twardszym wnętrzu, trzeba pomóc sobie małym nożykiem). Nastawiamy piekarnik na 170 st.
6. Naczynie żaroodporne nasmarowujemy olejem kokosowym (lub innym roślinnym) i oprószamy bazylią, następnie układamy w nim pomidory i zapiekamy ok. 15 min.
7. Podajemy  (najlepiej na ciepło) z sosem czosnkowym, dekorujemy świeżą bazylią. 

Faszerowana soczewicą cukinia

Cukinia- warzywo doskonałe!  Jedna średniej wielkości sztuka zawiera jedynie ok. 50 kcal. i dostarcza sporo potasu, magnezu, wit. A, C, K, PP i B1. I co bardzo ważne, odkwasza organizm. Ale jak przemycić sporą jej ilość w jednym daniu? Proponuję nafaszerować ją wybornym farszem soczewicowym. Proste, obłędnie smakujące danie, łatwo dostępne składniki, można jeść jak zapiekankę- czegóż chcieć więcej? Gwarantuję ucztę dla podniebienia! :)

Składniki na 2-3 porcje:

• 3 średniej wielkości cukinie
• 3/4 szkl. suchej soczewicy + 1,5 szkl. wody/ bulionu warzywnego
• 1 cebula+ 1 łyżeczka oleju kokosowego (lub innego)
• 1 ząbek czosnku
• kilka plasterków chili (opcjonalnie)
• 8 listków świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka cząbru
• 1-2  łyżki sosu sojowego
• 1/2 pomidora

Wykonanie:

1. Cukinie kroimy wzdłuż na pół. Następnie nacinamy delikatnie boki, tak żebyśmy łyżeczką mogli wydrążyć środek (cały miąższ).

1. Soczewicę gotujemy w wodzie lub bulionie.
2. Pomidora kroimy w 1-2 cm. kwadraciki.
3. Bazylię drobno siekamy. 
4. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju.
5. Miąższ z cukinii i plasterki chili siekamy drobno i dodajemy do podsmażonej cebuli z czosnkiem, podsmażamy kolejne 3-4 min.
6. Ugotowaną soczewicę dodajemy do podsmażonych warzyw,  mieszamy z sosem sojowym, dodajemy przyprawy, bazylię i dokładnie mieszamy. Jeśli danie jest zbyt wodniste, można podsmażać całość jeszcze kilka minut, tak żeby woda wyparowała.
7. Gotowy farsz nakładamy na wydrążone cukinie, a wierzch dekorujemy pokrojonymi cząstkami pomidora.
8. Całość wstawiamy do rozgrzanego do 180 st. piekarnika i zapiekamy ok. 20 min.