Aromatyczne włoskie ciasto gruszkowe

Macie dziś może ochotę na coś słodkiego? A co powiecie na zatopione w słodkim czerwonym winie gruszki i orzechy włoskie? Całość podana w formie tarty i polana sosem tahini. Jakie to jest pyyyszne!  W sam raz na sezon gruszkowy. Skusicie się?

Składniki:

Ciasto

• 3/4 szkl oleju kokosowego
• 2 banany
• 1/2  szkl. dowolnego słodu
• 2 szkl. mąki tortowej
• szczypta soli

Nadzienie

• 5 gruszek
• 100 g. rodzynek
• duża garść orzechów włoskich
• 50 ml. słodkiego czerwonego wina
• 1/4 szkl. słodu
• 2 łyżki oleju kokosowego
• szczypta cynamonu

Polewa:

• 2 łyżki tahini
• 1 łyżka dowolnego słodu
• 2 łyżki oleju kokosowego
• kilka łyżek ciepłej wody
• sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Ciasto

1. Olej kokosowy, banany i słód miksujemy na gładką masę.
2. Masę bananowo- kokosową mieszamy z mąką i zagniatamy jednolite, zwarte ciasto, które następnie zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 30 min. do lodówki.

Nadzienie

3. Gruszki obieramy, kroimy na cztery, wycinamy środek, a następnie kroimy w kostkę.
4. Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 min., a następnie odsączamy z nadmiaru wody i zanurzamy w winie.
5. Orzechy siekamy bardzo drobno.
6. Łączymy rodzynki w winie z orzechami, słodem, olejem kokosowym i cynamonem. Całość dokładnie mieszamy i dodajemy do pokrojonych gruszek. Ponownie mieszamy.

Wracamy do ciasta:

7. Nastawiamy piekarnik na 180 st.. 
8. 2/3 ciasta rozwałkowujemy mniej więcej na wielkość naszej foremki.
9. Wykładamy/ wyklejamy foremkę ciastem, tak by boki foremki były również pokryte ciastem (dociskamy po prostu ciasto odpowiednio palcami ).
10. Nadzienie odsączamy z wody/ wina i wykładamy je na spód ciasta.
11. Resztę, czyli pozostałą 1/3 ciasta rozwałkowujemy, a następnie przykrywamy nią nadzienie. Doklejamy do boków spodu i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem (w wersji łatwiejszej możemy wierzch pokroić na paski i zrobić z nich kratkę).
12. Pieczemy ok. 45 min. w rozgrzanym wcześniej piekarniku.

W międzyczasie przygotowujemy polewę:

7. Miksujemy tahini, olej, wodę, słód, sok z cytryny na gładki sos. W razie potrzeby dodajemy więcej wody.
8. Ciasto polewamy sosem tahini lub ew. dekorujemy samym cukrem pudrem.