Chlebek bananowy

Wypróbowałam już kilka mniej lub bardziej udanych przepisów na chlebek bananowy, ale ten zdecydowanie bije na głowę wszystkie! Jest lekko wilgotny, lekko słodki i nadaje się idealnie  na słodkie kanapki lub po prostu jako bardziej wytrawne ciacho. Świetna alternatywa dla zwykłego chleba i urozmaicenie śniadania. Do wypróbowania od zaraz! :)

Składniki:

• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki gorącej wody
• 4 dojrzałe banany
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1/4 szkl. oleju
• 1/2 szkl. dowolnego słodu (cukier, syrop klonowy, z agawy, ksylitol itp. )
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli i kardamonu
• 2 szkl. mąki
• 1 łyżeczka sody
• garść orzechów włoskich
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• opcjonalnie 2 łyżki startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej

Wykonanie:

1. Siemię lniane mieszamy w gorącą wodą (powinna powstać konsystencja jajka)
2. Banany, masło orzechowe, olej, cukier, cynamon, sól i kardamon blendujemy na gładką masę.
3. Mąkę i sodę mieszamy, a następnie dodajemy do zblendowanych składników. Całość dokładnie mieszamy.
4. Orzechy drobno siekamy i razem z wiórkami skórką pomarańczową dodajemy do ciasta, ponownie mieszamy.
5. Ciasto wylewamy na blaszkę i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160 st. ok. 45 min. (do suchego patyczka).
6. Podajemy z dżemem lub masłem orzechowym.