Ryż pulao

Jakiś czas temu uczestniczyłam w balu absolwentów mojego liceum. Ku mojemu (miłemu) zaskoczeniu przygotowano dla mnie mnóstwo (!) wegańskich pyszności, m.in. rewelacyjny ryż pulao, który jadłam pierwszy raz w życiu. Smakował mi tak bardzo, że postanowiłam odtworzyć jego smak i na stałe wprowadzić go do swojej kuchni. Myślę, że Ci, którzy lubią kuchnię indyjską będą zachwyceni! :)

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 duża marchew
• po 1/2 łyżeczki kminku, curry, imbiru, kurkumy, papryki słodkiej wędzonej
• 1/4 łyżeczki chili (opcjonalnie)
• 200 g. ryżu brązowego (lub zwykłego)
• 2 szkl. bulionu warzywnego
• 1 szkl. ugotowanego/puszka groszku
• świeża kolendra- kilka listków do dania i kilka do podania

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej na dużej/ głębokiej patelni oliwie z oliwek.
2. Paprykę kroimy w cienkie paski, a marchew w drobną kostkę, a następnie dodajemy razem z przyprawami na patelnię do cebuli i czosnku. Podsmażamy kilka minut i mieszamy od czasu do czasu.
3. Dodajemy ryż, całość dokładnie mieszamy i podsmażamy kolejnych kilka minut.
4. Dolewamy bulion warzywny, całość mieszamy i trzymamy na małym ogniu ok. 15-20 min. (aż ryż się ugotuje).
5. Na koniec dodajemy ugotowany groszek i posiekaną kolendrę.
6. Podajemy udekorowane kolendrą.