Korma wegańska

Uwielbiam kuchnię indyjską za różnorodność, za zdecydowane przyprawy, za łączenie smaków, za słodkość i pikantność w jednym i za dobre doświadczenia, bo chyba nie zdarzyło mi się jeszcze, żeby coś indyjskiego nie przypadło mi do gustu. I uwielbiam indyjskie restauracje za to, że są bardzo często źródłem mojej inspiracji. Latem wybraliśmy się do Krakowa i właśnie w indyjskiej restauracji jedliśmy rewelacyjne danie a'la korma. Spróbowałam odtworzyć ten smak i wyszło przepysznie! Polecam!:)

Fot. CookZoom.pl

Składniki:

- 1 łyżeczka oleju kokosowego

- 3 cebule

- główka czosnku

- 3 cm kłącza imbiru

- płaska łyżeczka chilli

- łyżeczka kurkumy

- łyżeczka mielonej kolendry

- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki soli

- 1 op. tofu (180 g.)

- 1/4 całego ananasa

- 1/2 szkl. bulionu warzywnego

- 2 garście szpinaku

- 3 garście rodzynek

- 3 garście orzeszków ziemnych

- 1 łyżeczka mąki

- 400 ml mleczka kokosowego

- 200 g. ryżu

Wykonanie:

1. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej kokosowy. W międzyczasie kroimy drobno cebulę i siekamy czosnek, a następnie podsmażamy na złoty kolor.
2. Na tarce ścieramy na drobnych oczkach imbir i razem z imbirem, chili, kurkumą, kardamonem, cynamonem i solą dusimy przez kolejne 5 min. co chwila mieszając.
3. Tofu i ananasa kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i dolewamy bulion warzywny. Dokładnie mieszamy i gotujemy kolejne 3-4 min.
4. Dodajemy szpinak, rodzynki i orzeszki ziemne, mieszamy i zostawiamy 2-3 min. na małym ogniu.
5. Mleczko kokosowe mieszamy z mąką i dodajemy do zawartości patelni, dokładnie mieszamy i gotujemy przez nast. 15 min.
6. Podajemy z ryżem, który gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. 

Fot.CookZoom.pl