Sernik na zimno na czekoladowym spodzie

Moje ulubione ciasta z dzieciństwa to sernik z rodzynkami mojej mamy i sernik na zimno- co tu dużo gadać, ser rządził!;) Myślałam, że będzie mi ich brakowało, ale trzeba przyznać, że w dzisiejszych czasach to mega proste odnaleźć dawne smaki w wegańskim wydaniu. Kiedy ktoś mnie pyta czy trudno było mi zrezygnować z większości tradycyjnych produktów, to bez wahania stwierdzam, że NIE. Wszystko to kwestia  chęci otworzenia się na nowe produkty i wyjścia poza tradycyjną bazę żywnościową (nie wspominając już o oczywistych motywach etycznych). Weganizm to dla mnie zdecydowanie fascynująca kulinarna podróż w nieznane:) Dziś prosty przepis z użyciem produktów, na które natrafiłam właśnie dzięki kuchni roślinnej. 

Tofu, agar czy mleczko kokosowe to dziś już stałe elementy mojej kuchni. 

Składniki:

Spód

• 1 szkl. płatków owsianych
• 1,5 szkl. daktyli
• 3 łyżki kakao
• 5 listków mięty

Masa "serowa"

• 1 op. tofu
• 2 banany
• 1/3  szkl. słodu
• po 3/4 szkl. mleczka kokosowego  i roślinnego
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżeczki agar-agar  

Na wierzch

• 1/2 kg. wydrylowanych czereśni lub innych owoców 

Wykonanie:

Spód

1. Składniki na spód blendujemy na gładką masę i wykładamy nią spód standardowej blachy do pieczenia.

Masa

2. Składniki na masę serową oprócz agaru blendujemy również na gładką masę, a następnie przelewamy do garnka, dodajemy agar, a całość dokładnie mieszamy. Gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 min.

3. Lekko przestudzoną masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód i wstawiamy na kilka godzin do lodówki (masa stężeje tuż po wychłodzeniu, ale spód będzie potrzebował jeszcze chwili, aby dobrze się kroił).
4. Kiedy masa zacznie tężeć, tj. ok. po 20-30 min. dekorujemy ciasto dowolnymi owocami, czereśnie są idealne w tym połączeniu!:)

Fot. R.Kołomłocki