Zupa z botwinki

To prawdopodobnie najprostszy przepis na zupę z botwinki. "Na czuja" wrzucałam do garnka wszystko, co miałam pod ręką, a co uznałam za godny składnik zupy. Wyszedł z tego całkiem niezły obiad- nie tylko smakowo, ale przede wszystkim odżywczo.

Dlaczego warto jeść botwinkę?

Ten burak zawiera m.in. wit A i C, sporo żelaza i wapnia, a do tego odtruwa i odkwasza organizm. 

Składniki:

• 2 l. bulionu warzywnego
• Pęczek botwinki 
• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1/2 selera
• 1/2 pęczka lubczyku
• 4 łyżki octu jabłkowego

Wykonanie:

1. Siekamy liście botwinki, lubczyk, a ziemniaki, marchewki, pietruszkę, młode buraki i seler kroimy w kostkę.
2. Pokrojone warzywa wrzucamy do gotującego się bulionu i gotujemy na wolnym ogniu ok. 30 min. (do momentu uzyskania miękkości warzyw).
3. Na koniec dodajemy ocet jabłkowy, całość dobrze mieszamy i podajemy z cytryną. 

Fot. Roger Kołomłocki

Fot. Roger Kołomłocki