Sałatka gryczana z wegańskim sosem majonezowym

Czy ten przepis jest dla Ciebie? Sprawdźmy!:)

a)      Chcesz podbić poziom żelaza we krwi?

b)      Szukasz dobrego posiłku potreningowego?

c)      Masz ochotę na coś pysznego i odżywczego?

Jeśli na któreś z tych pytań odpowiedziałeś TAK, możesz śmiało ruszać do kuchni i zabierać się za gotowanie;)

A tak zupełnie na poważnie, to:

a)      kasza gryczana i fasola, które zawierają sporą dawkę żelaza+ papryka z zawartością wit C= źródło dobrze przyswajalnego żelaza (a z pietruszką to już prawdziwa bomba żelazowa);

b)      jak wiadomo, po ciężkim treningu przydałoby się trochę białka, a to z połączenia kaszy, fasoli i tofu zapewni optymalną kombinację aminokwasów;

c)      ta sałatka syci i smakuje. I zasmakuje nawet mięsożercom. Wypróbowane!

Składniki:

Sałatka

•  200 g. kaszy gryczanej
•  1 szkl. ugotowanej czerwonej lub białej fasoli (ew. 1 puszka)
•  2 papryki
• 1 op. tofu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju sezamowego (ew. innego roślinnego)
• 1 łyżka płatków drożdżowych (do kupienia np. tu)
• kropla wasabi (opcjonalnie)
• 1 pęczek pietruszki

Sos "majonezowy"  

• 1/4 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
•  1/4 szkl. wody
• 1/4 szkl. oleju roślinnego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie dla lekko serowego posmaku)
• 1 łyżka nasion słonecznika
• sól ,pieprz

Wykonanie:

1. Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Paprykę kroimy w paseczki i podsmażamy/ dusimy do miękkości na niewielkiej ilości oleju (można też upiec w piekarniku).
3. Tofu kroimy w cienkie podłużne paski i marynujemy min. 20 min. w sosie sojowym wymieszanym z olejem sezamowym, płatkami drożdżowymi oraz wasabi.
4. Pietruszkę siekamy.

Sos:

5. Wszystkie składniki blendujemy na gładką, jednolitą masę.

6. Mieszamy wszystkie składniki sałatki z majonezem z kaszy jaglanej. Podajemy z posiekaną pietruszką. 

Fot. Roger Kołomłocki

Fot. Roger Kołomłocki