Ciecierzyca z papryką w pomidorowym sosie chili

Chcecie podnieść swój poziom żelaza? Jedzcie rośliny strączkowe w połączeniu z wit. C! Jako, że temat ten zajmuje mnie od wielu tygodni, zdążyłam odkryć całkiem sporo kombinacji dobrze przyswajalnego żelaza (osobny wpis wkrótce). Jedną z nich (ulubioną!) jest ciecierzyca w pomidorowym sosie chilli z dużą ilością papryki. Gdyby takie dania serwował McDonald's, z pewnością mówiłabym "I'm lovin it";)

Składniki:

•  2 szkl. ugotowanej ciecierzycy (lub 2 puszki)
• 1 opakowanie przecieru pomidorowego (500 g.)
• 1 szkl. bulionu warzywnego (ew. 1/2 szkl. wody i kostka bulionu warzywnego)
•  2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• po 1/2 łyżeczki: chili, imbir, kmin, kurkuma, pieprz
• 2 łyżki mąki+ 1/4 szkl. mleka roślinnego do ewentualnego zagęszczenia
• świeża kolendra do posypania na  wierzch

Wykonanie:

1. Paprykę kroimy na cienkie paski i pieczemy do miękkości w piekarniku lub dusimy na patelni na niewielkiej ilości oleju.
2. Cebulę i czosnek siekamy bardzo drobno .
3. Przecier pomidorowy mieszamy z bulionem, mleczkiem kokosowym i przyprawami, zagotowujemy.
4. Do sosu pomidorowego dodajemy miękką papryką cebulę z czosnkiem oraz ugotowaną ciecierzycę.
5. Jeżeli ktoś lubi gęste potrawy, dodajemy do gotującego się dania wymieszaną mąkę z mleczkiem- wlewamy ją ciągle mieszając.
6. Podajemy pposypane świeżą kolendrą.

   

   Fot. CookZoom.pl