Zupa marchewkowa z jagodami goji

Połączenie marchewki i imbiru jest rewelacyjne! Z jagodami goji i podsmażoną cebulą otrzymamy delikatną, ale zaskakującą w smaku, odżywczą zupę-krem, która idealnie nada się na lekką kolację lub pierwsze danie obiadowe. Jest do tego tak prosta do przyrządzenia, że absolutnie każdy sobie z nią poradzi. Nic tylko gotować!;)

Składniki:

v  2 łyżki oleju kokosowego

v  2  cebule

v  2 liście laurowe

v  2 ziarna ziela angielskiego

v  2 goździki

v  1 łyżka imbiru

v  8-10 marchewek

v  6 szkl. bulionu warzywnego

v  1/2 szkl. jagód goji

v  pieprz, sok z cytryny, świeża kolendra

Wykonanie:

1. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy razem z imbirem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i goździkami, po czym wyjmujemy i wyrzucamy liście laurowe, ziele angielskie i goździki.
2. Marchewki obieramy, kroimy na małe kawałki i gotujemy.
3. Bulion warzywny miksujemy z ugotowaną marchewką jagodami goji i podsmażoną cebulą.
4. Doprawiamy pieprzem wg uznania. 
5. Podajmy z sokiem cytryny i świeżą kolendrą

Fot. R. Kołomłocki