Kalafior i spółka w kokosowym sosie z curry

Zazwyczaj cenię sobie prostotę w kuchni. Nie lubię przekombinowanych, nafaszerownych wszystkim co możliwe dań, ale przecież wiadomo, że to wyjątki potwierdzają regułę;) I tym wyjątkiem będzie moja dzisiejsza propozycja. Znajdziemy w niej kalafior, groszek, ziemniaki ciecierzycę, mleczko kokosowe, curry i jeszcze parę innych składników;), co może brzmi kosmicznie, ale uwierzcie mi, że nie pożałujecie, jak spróbujecie! Uwielbiam tę potrawkę za posmak kokosa, curry i nutkę chili oraz za miliony wartości odżywczych w niej zawartych. Do dzieła!:)

Składniki:

v  1 duża cebula

v  3 ząbki czosnku

v  2 łyżki curry

v  pół łyżeczki chili

v  1 kalafior

v  2 ziemniaki

v  2 marchewki

v  przyprawa fix knorr do dań chińskich

v  1 puszka mleczka kokosowego

v  1 puszka groszku

v  szklanka ugotowanej  ciecierzycy/ 1 puszka gotowej

v  1 szkl. bulionu warzywnego

v  świeża kolendra do posypania

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na minimalnej ilości oleju. Następnie dodajemy do nich curry i chilli. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
2. Kalafior, marchew i ziemniaki kroimy i gotujemy nieco krócej niż zwykle, tak żeby były bardziej twardawe niż rozgotowane.
3. Mleczko kokosowe mieszamy z bulionem warzywnym, a następnie rozpuszczamy w nim fix knorr.
4. W dużym naczyniu żaroodpornym umieszczamy podgotowane ziemniaki i kalafior, doprawioną cebulę, groszek i ciecierzycę, całość zalewamy mieszaniną z bulionu, mleczka kokosowego i przyprawy. Całość dokładnie mieszamy.
5. Wstawiamy na ok. 20 min. do rozgrzanego do 180 st. piekarnika.
6. Danie podajemy posypane świeżą kolendrą. 

Fot. R.Kołomłocki