Ciasto ryżowo-orzechowe bez pieczenia

Każda okazja do zjedzenia czegoś pysznego/słodkiego jest dobra, ale moja jest dziś naprawdę wyjątkowa! Otóż, muszę się pochwalić,  mam za sobą pierwszy trening biegowy odkąd złamałam kość.  Cieszę się jak dziecko, które odzyskało ukochaną zabawkę!;) Postanowiłam to uczcić dobrym, ale i zdrowym ciachem, które nada się na deser, ale i słodkie śniadanie. Częstujcie się i świętujcie razem ze mną!:)

Płatki ryżowe

Zainspirowała mnie nimi moja nowa idolka sportowa Chrissie Wellington, która przed zawodami zawsze zjada michę płatków ryżowych z dodatkami. A warto je czasem jeść, ponieważ:

Ø  dają energię- składają się głównie z węglowodanów;

Ø  są lekkostrawne;

Ø  zawierają bardzo mało tłuszczu- na 100 g. to zaledwie 1 g.!

Składniki:

Spód:

v  1,5  szkl. orzechów włoskich (lub ew. migdałów)

v  1 szkl. daktyli

Masa:

v  2, 5 szklanki płatków ryżowych+ 2 szkl. mleka roślinnego (użyłam pół na pół: kokosowego i sojowego)

v  2 op. budyniu waniliowego+  3 szkl. mleka roślinnego

v  3/4 szkl. syropu z agawy (lub innego słodu)

v  op. skórki cytrynowej

v  op. cukru waniliowego

Wierzch:

v  tabliczka czekolady+  5-6 łyżek mleka roślinnego

v  gruszki do ozdoby

Wykonanie:

Spód:

1. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odcedzamy po 15 min.
2. Wrzucamy do blendera odsączone daktyle i orzechy, wszystko blendujemy do momentu wymieszania składników (powinna wyjść jednolita, lepka papka).
3. Powstałą masą wykładamy blachę i odstawiamy do lodówki.

Masa:

4. Płatki ryżowe gotujemy na mleku roślinnym.
5. Budynie waniliowe rozrabiamy w pół szkl. mleka roślinnego, pozostałe 2,5 szkl. mleka zagotowujemy, a następnie dolewamy rozrobione budynie i mieszamy intensywnie przez chwilę, aby nie powstały grudki.
6. Schładzamy masę ryżową i budyniową.
7. Obie masy łączymy, dodajemy syrop z agawy, cukier waniliowy i blendujemy na gładką masę.
8. Dosypujemy skórkę cytrynową i dokładnie mieszamy  masę, którą następnie wylewamy na gotowy już spód orzechowo- daktylowy.

Wierzch:

9. Czekoladę rozpuszczamy w mleku i polewamy nią gotowe ciasto.
10. Przyozdabiamy gruszkami lub innymi owocami. 
11. Wstawiamy min. na 2-3 godziny (a najlepiej na całą noc) do lodówki.

Fot. R.Kołomłocki