Barszcz czerwony bez zakwasu

Święta dosłownie tuż, tuż. Jeśli ktoś, tak jak ja nie zdążył przygotować zakwasu do barszczu, to jeszcze nic straconego! Mam dla Was sprawdzony, prosty i smaczny przepis:)

A dla wszystkich zabieganych, którzy nie mają czasu na lepienie uszek do barszczu polecam tortellini z tofu wędzonym Polsoi. Oczywiście to nie to samo, co te domowej roboty, ale wypróbowałam i naprawdę daje radę w kryzysowej sytuacji;)

Składniki:

v  6 buraków

v  2 litry bulionu warzywnego

v  seler, korzeń pietruszki, marchewka

v  2 cebule

v  6 śliwek suszonych

v  pół kwaśnego jabłka

v  2 ząbki czosnku

v  ziele angielskie- kilka ziaren

v  pieprz czarny- 10 ziaren

v  2 łyżki majeranku

v  liść laurowy x 3

v  trzy łyżki octu jabłkowego

v  sok z 2 cytryn

Wykonanie:

1. Buraki, seler, korzeń pietruszki i marchewkę kroimy na małe kawałki i gotujemy na małym ogniu w bulionie warzywnym. Doprawiamy zielem angielskim, pieprzem, majerankiem i liściem laurowym.
2. Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy.
3. Jabłko, śliwki  i czosnek kroimy na małe kawałki.
4. Do gotującego się barszczu dodajemy podsmażoną cebulkę, czosnek, pokrojone jabłka i śliwki.
5. Gdy barszcz zacznie się gotować, dodajemy ocet jabłkowy.
6. Barszcz zostawiamy na noc i następnego dnia dodajemy sok z cytryn, pieprz i sól do smaku wg uznania. 

Fot. R.Kołomłocki