Świąteczny tofurnik orzechowo- żurawinowy

Żurawina, orzechy włoskie, waniliowa, delikatna, rozpuszczająca się w ustach masa tofurnikowa- to jest to!:) Wyjdzie nam z tego lekkie i pyszne ciasto, którego nie trzeba piec!  Może w święta niewiele osób zaprząta sobie głowę wartościami odżywczymi i kalorycznością potraw, ale myślę, że warto wspomnieć, że to ciasto nie tylko obłędnie smakuje, ale też jest bardzo odżywcze.

Znajdziemy tu m.in.:

Ø  białko z tofu

Ø  kwasy OMEGA 3 z orzechów włoskich

Ø  błonnik i wit. C z żurawiny

Ø  wapń i żelazo z agaru

Składniki:

spód:

1,5 szk. daktyli

1,5 szkl. orzechów włoskich
  0,5 szkl. orzechów nerkowca

masa:

3 op. tofu naturalnego  (marchewkowepole.pl)

4 cytryny

 laska wanilii

pół szkl. syropu klonowego (marchewkowepole.pl)

mleczko kokosowe- część stała

3 łyżki agaru (marchewkowepole.pl) / Wg opakowania powinny być 3 łyżeczki, ale mój nie chciał żelować w tej proporcji i musiałam zwiększyć jego ilość/

polewa

1,5 szkl. suszonej żurawiny+ pół litra wody

3 łyżki agaru/ Wg opakowania powinny być 3 łyżeczki, ale mój nie chciał żelować w tej proporcji i musiałam zwiększyć jego ilość/

Wykonanie:

1. Daktyle i nerkowce zalewamy wrzątkiem na ok. 20 min., po tym czasie odcedzamy i blendujemy z orzechami włoskimi na gładką masę, którą wykładamy do tortownicy i wkładamy do lodówki na czas przyrządzenia dalszych warstw ciasta.
2. Tofu blendujemy z sokiem wyciśniętym z 4 cytryn oraz miąższem z laski wanili.
3. Mleczko kokosowe zagotowujemy z syropem klonowym i dodajemy agar cały czas mieszając, tak aby nie powstały grudki.
4. Do wcześniej zmiksowanego tofu dodajemy mleczko kokosowe z agarem i blendujemy całość, a następnie przelewamy na nasz orzechowo- daktylowy spód. Ciasto wstawiamy do lodówki i trzymamy je tam min. 30 min. (tak długo, aż masa tofurnikowa będzie gęsta).
5. Żurawinę rozgotowujemy w pół litra wody i dodajemy agar. Wykładamy na wierzch masy tofurnikowej i wstawiamy do zgęstnienia do lodówki.
6. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia po przyrządzeniu. Przechowywać w lodówce.

Fot. CookZoom.pl