Zupa soczewicowa z morelami i prażonym słonecznikiem

Na punkcie tej zupy oszalałam ja, mój chłopak, oszalała też moja rodzina i znajomi, którzy mieli okazję jej próbować. I nie przesadzam:)

Odżywia, rozgrzewa, rewelacyjnie smakuje i syci na długo. Czegóż chcieć więcej?  Obok zupy buraczkowej mojej babci (nie do podrobienia póki co;)) ,  jest zdecydowanie moim numerem 1- może właśnie dlatego, że przypomina mi trochę dawne, domowe smaki. 

Jeśli ktoś trenuje, to  dodatkowo z racji soczewicowego białka i ziemniaczanych węglowodanów jest doskonałym posiłkiem potreningowym.

Składniki:

• 1 szkl. suchej soczewicy
• 4 szkl. bulionu warzywnego
•  2-3 ziemniaki
•  1 duża cebula
• garść suszonych moreli
• koncentrat pomidorowy (mały słoiczek)
• 1/2 szkl. uprażonego słonecznika
• 1 cytryna
• koperek
• 2 łyżki sosu sojowego (opcjonalnie)
•  szczypta chilli/ 8-10 kropel tabasco (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Słonecznik prażymy na suchej patelni.
2. Cebulę podsmażamy na złoty kolor na niewielkiej ilości oliwy.
3. Morele kroimy w drobną kostkę.
4. Ziemniaki kroimy w grubszą kostkę (jeden kroję na 6-8 części)
5. Koperek siekamy.
6. W bulionie gotujemy soczewicę (ok. 10 min.)
7. Dodajemy ziemniaki, słonecznik, cebulę, morele, koncentrat pomidorowy i opcjonalnie sos sojowy.
8. Całość gotujemy jeszcze 15-20 min. i dolewamy wody w zależności od tego, jak gęstą chcemy mieć zupę.
9. Na koniec dodajemy wyciśnięty sok z cytryny, opcjonalnie tabasco/ chili  i  całość mieszamy z koperkiem. 

Fot. Roger Kołomłocki