Pierogi z farszem indyjskim w sosie pomidorowym

Dziś, po długiej przerwie będzie o tym, jak z porażki zrobić sukces. Co, jak co, ale kuchnia daje w tym temacie spore pole do popisu;)

Zabierając się za ten przepis chciałam na początku zrobić samosy. Kleiłam i kleiłam, wrzucałam na olej i nijak miało się to do efektu, który chciałam osiągnąć. W końcu stwierdziłam, że chrzanię to i skoro mam już tyle pysznego farszu, to zrobię pierogi z nietypowym farszem i na szybko wymyśliłam też do nich super sos pomidorowy. I wiecie co? Rodzinka była zachwycona! Wyszło zdrowiej (bo tradycyjne samosy smaży się na głębokim oleju), mega pysznie i oryginalnie. Spróbujcie!:)

Składniki:

Farsz

• 1/2 kg. ziemniaków
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki nasion kolendry
• po 1/4  łyżeczki kminu rzymskiego, czarnego pieprzu, kardamonu , cynamonu, gałki muszkatołowej i chili (lub 2 łyżeczki przyprawy garam masala)
• 1 cebula
• 2-3 cm. świeżego korzenia imbiru (lub ew. 1 łyżka zmielonego)
• 1 szklanka ugotowanego lub 1 puszka zielonego groszku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli

Ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2  łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3/4  szklanki ciepłej wody

Sos

• 100 g. kaszy jaglanej
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml. sosu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki cząbru, lubczyku, papryki wędzonej
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• świeża bazylia- kilkanaście listków

Wykonanie:

Farsz

1. Ziemniaki gotujemy, studzimy i kroimy w kostkę.
2. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy do niego wszystkie przyprawy i smażymy ok 2 min., aż przyprawy uwolnią swój aromat.
3. Cebulę siekamy drobno, imbir ścieramy na tarce i razem dodajemy do przypraw na patelni, całość mieszamy i podsmażamy, aż cebula stanie się lekko brązowa.
4. Dodajemy pokrojone ziemniaki i groszek. Całość mieszamy i podsmażamy koljnych kilka minut.
5. Dodajemy sok z cytryny, dosalamy, mieszamy.

Ciasto

1. Mąkę mieszamy z solą.
2. Wlewamy olej, mieszamy dłońmi (najlepiej wcieramy palcami) z mąką.
3. Dodajemy do całości ciepłą wodę i wyrabiamy rękoma elastyczne, gładkie ciasto. Może to potrwać nawet do 5-10 min.  
4. Stolnicę posypujemy mąką, a na niej rozwałkowujemy ciasto o grubości 2-3 mm.
5. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy randami szklanki lub specjalną maszynką krążki.
6. Na każdy krążek nakładamy czubatą łyżeczkę nadzienia, a następnie sklejamy ze sobą boki. Można końcówką widelca dognieść boki, żeby mieć pewność, że pierogi są dobrze sklejone i na pewno nie rozejdą się podczas gotowania.
7. Do dużego garnka nalewamy  wody do 3/4 jego wysokości i zagotowujemy ją.
8. Wrzucamy pierogi do gotującej się wody i wyciągamy po ich wypłynięciu na powierzchnię.

Sos

1. Kaszę jaglaną gotujemy w 1/2 szkl. wody. zgodnie z przepisem na opakowaniu, czyli ok. 15 min. na małym ogniu.
2. Cebulę i czosnek drobno siekamy, a następnie podsmażamy na rozgrzanym na patelni oleju.
3. Sos pomidorowy blendujemy z kaszą jaglaną, a następnie mieszankę wlewamy na patelnię, dodajemy sos sojowy oraz wszystkie przyprawy, całość mieszamy i dusimy kilka minut na małym ogniu pod przykryciem.
4. Bazylię rozdrabniamy i mieszamy z sosem. Zostawiamy kilka listkówa. do ozdoby na wierzch.

Podanie

Pierogi nakładamy na talerz, polewamy sosem i dekorujemy bazylią

LUB

pierogi wkładamy na patelnię do sosu, delikatnie mieszamy, można jeszcze chwilę podsmażyć  i z patelni w całości wykładamy na talerze, a następnie dekorujemy świeżą bazylią.