Awokado nadziewane pastą z tofu

Jakiś czas temu przeczytałam na blogu Anny Lewandowskiej o tym, że śniadania węglowodanowe niekoniecznie pozytywnie wpływają na poziom naszej energii o poranku i że podobno dużo lepszy wpływ mają na nas połączenia białkowo- tłuszczowe. Jej argumenty wydawały się przekonujące. Postanowiłam je wypróbować i choć ostatecznie wróciłam do moich różnorodnych, ale głównie węglowodanowych śniadań, to była to świetna okazja do tego, żeby wymyślić kilka nowych, pysznych przepisów.  I tak oto jeden z nich, czyli nadziewane pastą z tofu awokado na pewno zadowoli zarówno osoby, które preferują białkowo- tłuszczowe poranki, jak i te, które szukają ciekawego pomysłu na przystawkę, dodatek do obiadu czy kolacji, a także wszystkich, którzy szukają urozmaicenia w swojej diecie.

Składniki na 3 porcje:

• 3  szt.  awokado (musi być dojrzałe, miękkie)
• 1 łyżeczka oleju roślinnego (np. kokosowego)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 op. tofu (180 g.)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3-4 łyżki mleka roślinnego
• 1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie, dostępne np. tu)
• po 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, czubrycy i lubczyku
• 1/2 papryki
• pieprz

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek drobno kroimy, a następnie podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
2. Tofu, sos sojowy, , mleko, płatki drożdżowe, przyprawy,  3/4 podsmażonej cebulki i czosnku przyprawy blendujemy. Dodajemy resztę cebuli i czosnku- całość mieszamy łyżką.
3. Paprykę kroimy w cienkie paski.
4. Tofu przekrajamy na pół, wyciągamy delikatnie pestkę, a wgłębienia każdej połówki wypełniamy nadzieniem z tofu.
5. Dekorujemy pokrojoną papryką.