Makaron z wegańskim sosem serowym i suszonymi pomidorami

Czy jest jeszcze ktoś, kto nie słyszał o wegańskim serze z ziemniaka? Ja przeczytałam o nim pierwszy raz u WeganNerd, ale potem Internet został wprost zalany przepisami na niego. Przyznam, że nie dowierzałam, kiedy czytałam, że kombinacja ziemniaka i marchewki może przypominać jego smak. Zrobiłam z ciekawości i ... oniemiałam! Cudo! Dla mnie ten sos smakuje cheddarem i pokochała go cała moja rodzinka. Najbardziej przypadł mi on do gustu z makaronem, kiełkami i suszonymi pomidorami. Musicie spróbować, bo to "niebo w gębie"! ;)

Składniki:

• 500 g. dowolnego makaronu

• 2 średnie ziemniaki

• 1 średnia marchewka

• 1/2 szkl. płatków drożdżowych (dostępne np. tu)

• 1 ząbek czosnku

• 1/2 szkl. bulionu warzywnego

• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

• sól, pieprz do smaku

• 1/4 szkl. oleju roślinnego

• 2 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżka oleju kokosowego lub innego

• opakowanie kiełków na patelnię

• 10 suszonych pomidorów

• pęczek pietruszki

Wykonanie:

1. Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
2. Marchew i ziemniaki kroimy w kostkę, gotujemy do miękkości.
3. Ugotowane warzywa łączymy z płatkami, czosnkiem, przyprawami i bulionem warzywnym. Całość blendujemy, a następnie  cały czas dalej blendując stopniowo dolewamy oleju.
4. Jeśli chcecie, żeby sos był mniej gęsty, dodajcie więcej bulionu.
5. Kiełki smażymy na 1 łyżce oleju kokosowego, a następnie dodajemy sos sojowy, całość mieszamy i podsmażamy jeszcze 2-3 minuty.
6. Pietruszkę drobno siekamy.
7. Suszone pomidory kroimy w drobną kostkę.
8. Posiekaną pietruszkę, suszone pomidory i kiełki mieszamy z gotowym sosem serowym.
9. Makaron mieszamy z sosem lub nakładamy kilka łyżek na porcję makaronu na talerzu.