Placki ziemniaczano- cukiniowo- marchewkowe

Z czym Wam się kojarzą placki ziemniaczane? Mi z moją ukochaną babcią, której gotowanie było mistrzostwem świata i jak dla mnie jeszcze nikt jej nie dorównał. Nie miała do dyspozycji tych wszystkich modnych dziś na rynku  fit- i eko- produktów, a jednak potrafiła wyczarować obiady, za którymi dziś bardzo tęsknię. Z sentymentem postanowiłam więc zabrać się za ziemniaczne placki i urozmaiciłam je warzywami, które akurat miałam pod ręką. Podane z hummusem lub wegańskim serem to prawdziwa uczta dla podniebienia! :)

Składniki:

• 6 małych ziemniaków
• 1 marchew
• 1 cukinia
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• po 1/2 łyżeczki papryki wędzonej i ostrej
• 1 łyżeczka lubczyku
• sól, pieprz
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego+ 4 łyżki gorącej wody lub gorącego bulionu warzywnego
• 1/4 szkl. mleka roślinnego
• 8 łyżek mąki pełnoziarnistej
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Ścieramy na tarce ziemniaki, marchew, cukinię i cebulę.
2. Przeciskamy czosnek przez praskę lub bardzo drobno siekamy i dodajemy do warzyw.
3. Dodajemy przyprawy, całość mieszamy.
4. Siemię lniane mieszamy z goracą wodą lub bulionem- do uzyskania konsystencji "jajka", a następnie blendujemy tę papkę z mlekiem.
5. Gotową mieszankę z siemienia dodajemy do startych warzyw, całość dokładnie mieszamy (można rękoma).
6. Dodajemy mąkę i ponownie dokładnie mieszamy.
7. Formujemy rękoma małe placki i smażymy z obu stron na niewielkiej ilości oleju.
8. Podajemy z hummusem, sosem czosnkowym lub wegańskim serem (np. takim).