Carpaccio z buraków

Prosta, pyszna, efektowna- taka powinna być dobra przystawka! Najlepiej gdyby była  do tego w miarę szybka do zrobienia i oczywiście zdrowa. I taką właśnie  przystawkę 5 w 1 chciałabym Wam dziś polecić. Śmiało możecie serwować to carpaccio na spotkaniach ze znajomymi , większych imprezach albo po prostu jako dodatek do obiadu czy kolacji. Mniam! :)

Składniki:     

Carpaccio:

• 2 duże ugotowane buraki
• 1  czerwona cebula
• 1 pomarańcza
• 1-2 łyżeczki kaparów
• garść rukoli

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki orzechów laskowych
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki słonecznika
• po 1/4 łyżeczki kminku, czarnego pieprzu, ostrej i słodkiej papryki oraz soli

Wykonanie:

1. Buraki kroimy w plastry.
2. Pomarańcze kroimy w 2-3 cm. kawałeczki.
3. Cebulę kroimy w piórka.
4. Kapary odsączamy z zalewy.

Przygotowujemy sos:

5. Orzechy, sezam, słonecznik i wszystkie przyprawy mieszamy i prażymy na suchej patelni.
6. Uprażoną mieszankę blendujemy,a nastepnie mieszamy dokładnie z oliwą i octem balsamicznym.

Układamy carpaccio:

7. Plastry buraków układamy na talerzu, każdy plaster przesmarowujemy sosem, nastepnie ukladamy na nich cząstki pomarańczy, kapary oraz piórka cebuli. Na środek talerza nakładamy garść rukoli.