Kotlety z kaszy gryczanej i tofu

Proste i szybkie przepisy z tego, co akurat zalega w lodówce to moja specjalność. Mój ostatni niedzielny obiad bazował na ugotowanej dzień wcześniej kaszy gryczanej i tofu, które akurat kończyło termin ważności.  Na samo tofu ochoty nie miałam, a kasza trochę mi się już przejadła, za to kotletów roślinnych nigdy dość!;) Wystarczyło wrzucić wszystko do blendera, dodać parę przypraw, wymieszać z bułką tartą i voilà! :)

Składniki na ok. 10-12 kotletów:

• 1 op. tofu (180 g)
• 50 g. kaszy gryczanej (pół standardowej torebki)
• 2 łyżeczki musztardy
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka czubrycy
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka płatków drożdżowych
• 1 pęczek pietruszki
• 1/2 szkl. zmielonych płatków owsianych lub bułki tartej
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

1.      Kaszę gryczaną gotujemy na sypko- tak, aby wchłonęła całą wodę, a następnie studzimy.

2.      Pietruszkę siekamy.

3.      Miksujemy tofu, ugotowaną kaszę, musztardę, sos sojowy i przyprawy.

4.      Do zmiksowanej masy dodajemy, posiekaną pietruszkę, bułkę tartą lub zmielone płatki owsiane i najlepiej rękoma wyrabiamy jednolita masę.

5.      Z powstałej masy formujemy rękoma kotleciki i smażymy z obu stron na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju kokosowego.