Wegeburgery

Głównym kulinarnym punktem imprezy, którą ostatnio zorganizowałam były wege-burgery. Niby takie banalne, a jednak zachwyciło wszystkich gości. Przygotowałam wypasioną "burgerową stację" z dodatkami, które wg uznania można było sobie nakładać. Uwielbiam te burgery za konkretnego kotleta, obłędne połączenie sosu a'la mozarella z sosem mango oraz za świeże, zdrowe dodatki. Kto się skusi?;)

Składniki na ok.10-12 burgerów:

Burgery:

• 1 kostka tofu naturalnego (ew. marynowanego lub wędzonego)
• 1 duży batat
• 1/2 szkl. płatków owsianych (lub bułki tartej)
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 czubata łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżka czubrycy (opcjonalnie)
• kilka łyżek oleju kokosowego do smażenia

Karmelizowana cebula:

• 2 średniej wielkości czerwone cebule
• 2 -3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżeczki brązowego cukru

Sos a'la rozpuszczona mozarella:

• 1/4 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/4 szkl. wody
• 1/4 szkl. oleju roślinnego
• 1 łyżka ziaren słonecznika
• 1-2 łyżki płatków drożdżowych
• 1 łyżka octu
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Sos mango:

• 1 średniej wielkości mango
• 2 łyżeczki syropu klonowego
• 2 łyżeczki musztardy
• szczypta chili
• sok z połówki cytryny

Pozostałe:

• ulubione bułki
• 1/2 op. rukoli
• pęczek rzodkiewek pokrojonych w platerki
• kilka ogórków konserwowych (ja użyłam pikantnych)
• 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paski

Wykonanie:

Burgery:

1. Batata gotujemy, studzimy.
2. Płatki owsiane blendujemy do konsystencji mąki.
3. Tofu, ugotowanego batata, płatki drożdżowe, sos sojowy, musztardę, paprykę ostra i wędzoną, rozmaryn i czubrycę blendujemy na gładką masę.
4.  Dodajemy zblendowane płatki owsiane i dokładnie mieszamy z powstałą masą.
5. Rękoma formujemy burgery i smażymy na niewielkiej ilości oleju kokosowego.

Karmelizowana cebula

1. Cebule kroimy w plastry, tak żeby można było rozdzielić poszczególne oczka.
2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy oczka cebuli, podsmażamy ok.1-2 min., dodajemy cukier, dokładnie mieszamy i podsmażamy kolejne 2 min., na koniec dodajemy ocet balsamiczny, ponownie całość mieszamy i zostawiamy na kilka minut na bardzo małym ogniu od czasu do czasu mieszając.

Sos a'la rozpuszczona mozarella

1. Blendujemy ziarna słonecznika.
2. Dokładamy do słonecznika resztę składników i blendujemy na gładką masę.

Sos mango

1. Blendujemy wszystkie składniki na gładką, jednolitą masę.

Wykonanie- etap końcowy

1. Bułkę kroimy na pół i  podgrzewamy w piekarniku (ew. kilka sek. w mikrofalówce).
2. Każdą część bułki smarujemy sosem a'la mozarella.
3. W środek wkładamy kolejno rukolę. karmelizowaną cebulę, ogórki konserwowe, paprykę, rzodkiewkę, burgera i sos mango.