Pierniczki wegańskie

Przepisów na pierniczki jest mnóstwo, ale powiem Wam, że ja za nimi nigdy nie przepadałam, a zwłaszcza za tymi, które robi się kilka tygodni przed Świętami (wiecie, takie lekko twardawe). Dla mnie dobry pierniczek to taki, który jest miękki, aromatyczny i nadaje się do zjedzenia od zaraz;)  Takie słodkości to również dobry pomysł na własnoręcznie robiony prezent dla najbliższych, którzy z pewnością docenią nasze starania.

Inspirację do tego przepisu znalazłam tutaj. Przepis nieco zmodyfikowałam i wyszły przepyszne pierniczki, którym nie sposób się oprzeć:)

Składniki na ok. 40-50 sztuk:

Pierniczki

• 1/2 kg. mąki orkiszowej
• 3/4 szkl. słodu (cukier brązowy/ syrop klonowy etc.)
• 200 ml. mleczka kokosowego
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1/2 op. proszku do pieczenia
• 1 łyżka aromatu amaretto
• kilka łyżek mleka sojowego do posmarowania

Lukier (opcjonalny):

• 100 g. cukru pudru
• 2 łyżki zimnej wody
• łyżka aromatu pomarańczowego

Wykonanie:

1. Łączymy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto- w razie potrzeby, jeśli ciasto będzie się mocno kleić, podsypujemy odrobiną mąki.
2. Powstałe ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5-1 cm. i wykrawamy dowolne wzory.
3. Układamy pierniki na blaszce i każdy smarujemy odrobiną mleka.
4. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. na 9-10 min. (nie dłużej!).

W  międzyczasie mieszamy wszystkie składniki lukru.

5. Po 10 min. wyciągamy pierniczki, lukrujemy i odstawiamy do wyschnięcia.