Bustrengo, czyli ciasto jabłkowo-figowe

Lubicie figi? A ciasto z figami i jabłkami? Ostatnio to połączenie jest moim numerem jeden i robię je przy każdej możliwej okazji. Zainspirował mnie przepis Jamiego Olivera, który sukcesywnie zweganizowałam. Podobno sam wypiek pochodzi z Bolonii, ale gwarantuję, że i u nas będzie smakował wyśmienicie, zwłaszcza w taką pogodę jak teraz;)

Fot. CookZoom.pl

Składniki:

• 2/3 szklanki kaszy kukurydzianej
• 1 i 1/2 szklanki mąki owsianej
• 3/4 szklanki bułki tartej
• 1/2 szklanki cukru brązowego (lub innego słodu)
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki siemienia lnianego+ 3/4 szkl. wody
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki syropu klonowego
• 1,5 szklanki pełnotłustego mleka roślinnego (czyli kokosowego)
• 150 g suszonych fig (100 g. do ciasta i 50 g. na wierzch)
• 2 średniej wielkości jabłka
• 2 garście rodzynek
• skórka otarta z 2 pomarańczy
• skórka otarta z 2 cytryn
• opcjonalnie cukier puder do posypania wierzchu ciasta

Wykonanie:

1.      Siemię lniane zalewamy ciepłą wodą, dokładnie mieszamy- powinna powstać masa przypominająca konsystencję jajka.

2.      Gotowe siemię lniane miksujemy z oliwą z oliwek i syropem klonowym.

3.      Kaszę kukurydzianą, mąkę owsianą, bułkę tartą,  cukier, sól, cynamon mieszamy.

4.      Do suchych składników dodajemy mieszankę z siemienia lnianego, oliwy i syropu klonowego, rodzynki, skórkę z cytryn i pomarańczy, dolewamy mleczko kokosowe i wszystko dokładnie mieszamy.

5.      Figi kroimy w paski (odkładamy 50 g.), jabłka w kostkę, a następnie mieszamy z przygotowaną masą.

6.      Ciasto wylewamy na blachę, układamy resztę fig na wierzchu i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. ok. 50 min. 

Fot.CookZoom.pl