Koreczki z awokado i burakiem na sosie winegret

Nie ma imprezy bez koreczków! Na mojej ostatniej imprezie urodzinowej królowały te z burakiem i awokado.  To zdecydowanie dobre połączenie. Wyobraźcie sobie teraz do tego jeszcze świeże tosty, roszponkę i lekko słodki sos winegret... To jak, przekonani? Do dzieła!;)

Składniki:

Koreczki

v  2 sztuki awokado

v  2 średniej wielkości buraki

v  4 kromki chleba tostowego (u mnie pełnoziarnisty)

v  roszponka

v  sok z 1 cytryny

v  zioła prowansalskie

Sos

v  3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

v  2 łyżki octu winnego

v  1 łyżka musztardy 

v  1 rozgnieciony ząbek czosnku

v  1,5 łyżki syropu z agawy (ew. innego słodu)

v  sól  

v  grubo zmielony pieprz

Wykonanie:

Koreczki

1. Buraki gotujemy do miękkości.
2. Awokado i ugotowane buraki kroimy w kosteczkę.
3. Kosteczki awokado zanurzamy w soku z cytryny i ziołach prowansalskich, dokładnie mieszamy.
4. Tosty kroimy na kwadraciki i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Trzymamy na ogniu, aż się zarumienią i przewracamy na drugą stronę.
5. Na koreczek nabijamy kolejno od dołu: kostkę tosta, awokado, buraka, awokado, jeszcze raz tosta oraz listki roszponki. 

Sos

Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy/ blendujemy.

Koreczki układamy na półpłaskim naczyniu, a jego boki polewamy sosem lub też podajemy sos w oddzielnej miseczce. 

Fot. R.Kołomłocki

Fot. R.Kołomłocki

Fot. R.Kołomłocki