Ciasto czekoladowo-kokosowe z pistacjami

Jeżeli macie ochotę na mocno czekoladowe i mocno kokosowe ciasto przełamane orzechami, to dobrze trafiliście;) Jeszcze ciepłe, przypomina puddding, schłodzone  będzie za to zwartym, pysznym ciastem. Jak widzicie na zdjęciu, ciasto prezentuje się pięknie, a to w dużej mierze za sprawą pistacji, które dokładnie obrane ze skórki wyglądają tak jak wyglądają;) Tutaj słowa uznania należą się mojemu wspaniałemu chłopakowi, który ponad godzinę pracował nad nimi, najpierw obierając je z łupinek, a następnie zalewając je wrzącą wodą i obierając je z kolejnej warstwy łupinki, tak aby dobrać się do ich pięknej, zielonej barwy. Jeśli nie macie ochoty lub czasu "bawić się" w takie obieranie, możecie obrać orzechy tylko z twardej łupinki- ciasto będzie na pewno równie smaczne:)

Składniki:

Masa czekoladowa

• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• po 1/3 szkl. mleka, oleju, kakao, syropu klonowego
• 1 i 1/3 szkl. mąki gryczanej/ pełnoziarnistej
• 2 dojrzałe banany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa kokosowa

• 1 szkl. mleczka kokosowego
• 1 op. budyniu waniliowego
• 3 op. tofu naturalnego (Polsoja)
• laska wanilii
• sok z 2 cytryn
• pół szkl. syropu klonowego (marchewkowepole.pl)/ ew. inny słód

Polewa

• 1/3 szklanki mleczka kokosowego
• tabliczka gorzkiej czekolady
• pistacje

Wykonanie:

Masa czekoladowa

1. Czekoladę rozpuszczamy.
2. Blendujemy wszystkie składniki, tj. rozpuszczoną czekoladę, mleko, olej, kakao, syrop klonowy, banany, mąkę, proszek do pieczenia i sól.
3. Wylewamy na spód blachy.

Masa kokosowa

4. Blendujemy na gładką masę tofu, mleczko kokosowe, budyń waniliowy, miąższ z laski wanilii, sok z cytryn i syrop klonowy.
5. Wylewamy na blachę na masę czekoladową.
6. Całość pieczemy w 180 st. przez ok. 45-50 min.

Polewa

7. Rozpuszczamy czekoladę w mleczku kokosowym i polewamy nią ciasto.
8. Dekorujemy wspomnianymi w opisie pistacjami.

Fot. CookZoom.pl