Tarta dyniowo- pomarańczowa

Długi weekend zaowocował czystym szaleństwem w kuchni. To chyba pierwsze moje ciasto, które uważam za perfekcyjne. Idealnie słodkie i  delikatne w smaku. Połączenie dyni, pomarańczy i czekolady to jest to!:) Najcięższe jest obieranie dyni i ugniatanie ciasta, ale jeśli to opanujecie, to reszta pójdzie jak z płatka. Ugniatanie ciasta można potraktować jako trening siłowy lub ewentualnie, tak jak to zrobiłam ja, poprosić jakiegoś siłacza o pomoc;)

A zatem do dzieła!

Składniki:

Spód:

v  2 szkl. mąki pszennej

v  1/3 szkl. mleka roślinnego

v  1/3 szkl. oleju roślinnego

v  2 op. cukru waniliowego

v  1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

v  średniej wielkości dynia

v  8 łyżek syropu z agawy

v  4 łyżki startej skórki pomarańczy

v  pół szkl. daktyli

v  pół szkl. rodzynek

v  po pół łyżeczki cynamonu, imbiru i kardamonu

v  2 budynie waniliowe

v  1 szkl. mleczka kokosowego

v  1 szkl. mleka sojowego

Na wierzch:

v  3 pomarańcze

Na polewę:

v  6 kostek gorzkiej czekolady

v  1/3 szkl. mleka sojowego

Wykonanie:

Spód:

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Powinno wyjść jednolita, elastyczna masa.
2. Standardowej wielkości tortownicę wylepiamy powstałym ciastem.

Masa:

1. Dynię obieramy i kroimy w kostkę.
2. Daktyle i rodzynki moczymy ok. 20 min. we wrzątku, a następnie kroimy daktyle w drobną kostkę.
3. Wrzucamy pokrojoną dynię na dużą patelnię, dodajemy syrop z agawy, startą skórkę pomarańczy, pokrojone daktyle, sparzone rodzynki. Całość dusimy (mieszając co jakiś czas) do momentu, w którym dynia będzie miękka (mi zajęło to ok. 30 min.)
4. Do masy dodajemy przyprawy: cynamon, imbir i kardamon, dokładnie mieszamy.
5. W drugiej misce mieszamy mleczko kokosowe i mleko sojowe, w których rozpuszczamy budynie waniliowe.
6. Masę budyniową mieszamy dokładnie z masą dyniową i wlewamy na przygotowany wcześniej w tortownicy spód.
7. Pomarańcze kroimy w plasterki i układamy delikatnie na wierzchu ciasta.
8. Całość wstawiamy do piekarnika na ok. 50 min. i pieczemy w 180 st.

Polewa:
Czekoladę rozpuszczamy w mleku sojowym i rozprowadzamy wedle uznania na wierzchu. 

Fot. R.Kołomłocki

Fot.R.Kołomłocki