Czekoladowe ciasto śliwkowe z kaszą gryczaną

Nie wiem, jak Wy, ale ja uwielbiam połączenie śliwek i czekolady, a z dodatkiem przyprawy korzennej to już bajka;) A jak się okazuje kasza gryczana w połączeniu z kakao świetnie nadaje się na składnik ciasta. Jeśli nachodzi mnie ochota na coś słodkiego, to mimo wszystko staram się, żeby było to coś odżywczego i tak z produktów, które akurat miałam pod ręką wyszło pyszne i zdrowe ciasto, w sam raz na śniadanie na słodko lub jesienne popołudnie z dobrym filmem i ciepłą herbatą:)

Ps. Ciasto nie jest ekstremalnie słodkie, więc jeśli ktoś takie lubi, może dodać więcej słodu;)

Składniki:
Masa ciemna:

v   200 g. kaszy gryczanej+ cukier waniliowy+ 2 łyżki stewii (ew. innego słodu)

v  100 g. mąki pszennej

v  2 dojrzałe banany

v  1/2 szkl. mleka roślinnego

v  3 łyżki oleju (użyłam kokosowego)

v  4 łyżki kakao

v  1 op. przyprawy korzennej

v  1/2 kg. świeżych śliwek do przełożenia (im słodsze tym lepsze)/ można ew. użyć suszonych

Masa biała:

v  1 szkl. płatków ryżowych

v  puszka mleczka kokosowego+ pół szkl. wody

v  1 dojrzały banan

v  3 łyżki stewii (ew. inny słód)

Polewa:

v  gorzka czekolada

v  6- 8 łyżek mleka roślinnego

Wykonanie:

1. Gotujemy kaszę gryczaną zgodnie z przepisem na opakowaniu, z tym że dodajemy do wody cukier waniliowy i stewię, następnie studzimy.
2. Miksujemy mąkę, kaszę gryczaną, banany, mleko, olej, kakao oraz przyprawę korzenną i wylewamy na spód blachy.
3. Śliwki dzielimy na pół, wyjmujemy pestki  i układamy na wyłożonej ciemnej masie.
4. Płatki ryżowe gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu w wodzie i mleczku kokosowym, po czym studzimy.
5. Miksujemy płatki ryżowe z bananem i stewią.
6. Białą masę wylewamy na ułożone śliwki i pieczemy ok. 45 min. w temp. 180 st.
7. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w mleku i smarujemy nią wierzch ciasta. 

Fot. R.Kołomłocki