piątek, 24 czerwca 2016

Truskawkowo- czekoladowy tort wegański

Do trzech razy sztuka! Upiekłam 2 biszkopty, zanim doszłam do wersji finalnej, czyli tej poniżej. Jeden był zbyt suchy, drugi trochę gumowaty, a ten trzeci okazał się po prostu doskonały! Kiedyś nie uwierzyłabym, że można upiec biszkopt bez jajek. A jednak! I na dodatek niczym nie różni się w smaku od tego tradycyjnego. A jeśli nie widać różnicy, to ... sami wiecie;)
Możecie użyć tylko mąki pszennej, ale nie bójcie się dodać tej gryczanej, ponieważ idealnie przełamuje słodki tort i doskonale komponuje się z czekoladą! To co? Kto ma ochotę? :)


Składniki:
Ciasto:
  • 1 szkl. mąki gryczanej (ew. 2,5 szkl. mąki pszennej łącznie)
  • 1,5 szkl. mąki pszennej (ew. patrz wyżej)
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao
  • 1,5 szkl. mleka roślinnego (użyłam czekoladowego, ale może być dowolne roślinne)
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego
  • 2-3 krople olejku waniliowego (lub ekstraktu waniliowego, jeśli macie)
  • 3/4 szkl. dowolnego słodu (cukier, syrop klonowy, ksylitol etc.)
Poncz:
  • 3 łyżki alkoholu
  • 1/4  szkl. kawy rozpuszczalnej
Krem:
I warstwa
- wersja lux:
  • 15 truskawek do zmiksowania+ 5-6 pokrojonych w kostkę
  • 3/4  szkl  mleczka kokosowego
  • 2-3 łyżki dowolnego słodu
  • 2 łyżeczki agaru
- wersja prosta:
dżem truskawkowy

II warstwa i wierzch
  • 2 budynie waniliowe 
  • 3 szkl. mleka roślinnego
  • 6 łyżek słodu
  • 6 łyżek oleju kokosowego w wersji stałej
Do ozdobienia tortu:
  • 250 g. truskawek
  • płatki migdałowe
  • płatki czekoladowe

Wykonanie:
Ciasto:
  1. Rozgrzewamy piekarnik do 175 st.
  2. Mąkę, sodę, proszek oraz kakao dokładnie mieszamy.
  3. Mleko mieszamy z octem.
  4. Miksujemy/ ucieramy olej z cukrem i olejkiem.
  5. Wszystkie składniki łączymy i dokładnie mieszamy.
  6. Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy ok. 45 min.
  7. Po ostudzeniu kroimy ciasto na 2 równe blaty. 
Poncz:
Zagotowujemy kawę i mieszamy z alkoholem.


I warstwa
Jeśli zdecydowaliście się na wersję prostą, to ten etap macie już z głowy, jeśli na wersję lux, to idziemy wg poniższych punktów:
  1. 15 truskawek miksujemy z mleczkiem kokosowym, słodem i agarem, następnie dodajemy kilka pokrojonych w kostkę truskawek, mieszamy i przelewamy do garnka, zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu ok. 10 min. od czasu do czasu mieszając.
  2. Studzimy.
II warstwa i wierzch
  1. Budynie i cukier mieszamy (rozpuszczamy) w 1 szkl. mleka roślinnego.
  2. 3 szkl. mleka zagotowujemy, a następnie powoli wlewamy rozpuszczony budyń, a w międzyczasie szybko mieszamy (ucieramy). Studzimy.
  3. Do schłodzonej masy budyniowej dodajemy 6 łyżek oleju kokosowego i miksujemy na gładki krem.
Całość:
  1. Umieszczamy pierwszy blat biszkoptu w formie do tortu i łyżeczką nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie  przesmarowujemy go dżemem lub lekko przestudzoną wersją lux z agarem. Jeśli robicie wersję lux w tym momencie schładzamy ciasto 10 min. w lodówce, a jeśli smarowaliście dżemem, to od razu:
  2. Nakładamy kolejną warstwę, czyli przygotowany krem budyniowy, rozsmarowujemy równomiernie i wstawiamy na chwilę do lodówki.
  3. Drugi blat biszkoptu nasączamy od spodu resztą ponczu, a następnie przykrywamy nim resztę ciasta.
  4. Wierzch smarujemy dżemem truskawkowym lub jeśli wolicie tylko pozostałą częścią kremu budyniowego. Kremem przesmarowujemy też boki tortu. 
  5. Gotowy tort dekorujemy truskawkami, płatkami migdałowymi, czekoladowymi lub czymkolwiek innym, co lubicie. 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz