Chrupiąca sałatka

Inspirację do tej sałatki (część przepisu zmieniłam jednak pod swój smak) znalazłam w książce "Karolina odNowa" K.i M. Szaciłło, którą również i Wam polecam. Znajdziecie w niej wiele wegańskich przepisów podzielonych na te, które mają usunąć toksyny, poprawić trawienie, odmłodzić, dodać energii i uszczęśliwić. To ostatnio moja ulubiona sałatka. Robię ją przy każdej możliwej okazji. Najpierw zachwycała moich imieninowych gości, potem robiłam ją do co drugiego obiadu, a teraz... znowu mam na nią ochotę;) Jest po prostu chrupiąco pyszna i bardzo odżywcza. Spróbujcie sami!:)

Składniki:

• 1 op. mieszanki sałat
• 2 średnie marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 op. kiełków na patelnię
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 pęczek pietruszki

sos:

• 2 łyżeczki musztardy
• 4 łyżki oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• 1-2 łyżeczki syropu klonowego

Wykonanie:

1. Paprykę kroimy w paski i grillujemy na suchej patelni.
2. Kiełki podsmażamy na oleju kokosowym 2-3 min., następnie dodajemy sos sojowy i całość mieszamy.
3. Marchewki ścieramy na tarce o grubych oczkach.
4. Pietruszkę siekamy.
5. Wszystkie składniki łączymy z mieszanką sałat.

Przygotowujemy sos:

6. Łączymy musztardę, oliwę, sok z cytryny i syrop klonowy, dokładnie mieszamy lub blendujemy na gładką masę ,którą polewamy gotową sałatkę.