Tofucznica

Tofucznica to wegański klasyk, który często gości na moim talerzu, zwłaszcza tym śniadaniowym. Znany, lubiany, zdrowy i kolorowy. Wpis ten dedykuję w szczególności moim znajomym i rodzince, którzy ze smakiem zajadają się tofucznicą, ale tą, która wychodzi spod moich rąk:D Spodoba się również wszystkim tym, którzy dotąd nie próbowali jeszcze wegańskiej wersji popularnej jajecznicy. Nadszedł już więc najwyższy czas na obiecany przepis i tofucznicę tym razem w Waszym wykonaniu! Próbujcie i dajcie znać, jak wyszło :)

Składniki na ok. 3-4 porcje:

v  2 op. tofu naturalnego/ marynowego/ wędzonego (Polsoja)

v  1 cebula, 1 papryka czerwona, pół cuknii

v  4 łyżki śmietanki sojowej/ mleka roślinnego

v  2 łyżki sosu sojowego

v  1 łyżeczka kurkumy

v  1 łyżeczka curry

v  1 łyżka ziół prowansalskich

v  4 łyżki przecieru pomidorowego

v  pieprz czarny

v  1 łyżeczka czarnuszki (opcjonalnie)

v  pół op. pomidorów koktajlowych/ daktylowych

v  pęczek szczypiorku

Wykonanie:

1. Śmietankę sojową, sos sojowy, kurkumę, curry, zioła prowansalskie, przecier pomidorowy i pieprz (+ opcjonalnie czarnuszkę) mieszamy razem w miseczce (to będzie nasz "sos").
2. Tofu kroimy na małe kwadraty, a następnie rozgniatamy widelcem.
3. Cebulę, paprykę i cukinię kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
4. Do podsmażonych warzyw dodajemy rozdrobnione tofu, mieszamy, a następnie całość zalewamy wcześniej przygotowanym "sosem".
5. Podsmażamy całość ok. 4-5 min. co chwila mieszając.
6. Pomidory kroimy na ćwiartki i dodajemy do gotowej tofucznicy.
7. Podajemy posypaną szczypiorkiem. 

Uwagi:

• Pomidory można oczywiście dodać razem z tofu, jeśli ktoś lubi kiedy są podgrzane i lekko "rozpaciane". Mi osobiście najbardziej smakują na zimno, dlatego też dodaję je do już gotowej tofucznicy.
• Czarnuszka nadaje tofucznicy lekko jajeczny posmak, ale i bez niej danie jest pyszne. 

Fot. R.Kołomłocki