Sałatka z burakiem

Dziś prosty przepis na coś pysznego, zdrowego i wegańskiego z burakiem w roli głównej. Podobno naturalnym "środkiem dopingującym" jest sok z buraka, a tego nie cierpię, więc znalazłam alternatywną opcję przemycenia tego warzywa do swojej diety. Uwielbiam połączenie smaków w tej sałatce, kapary i kminek zaskakują, a jednocześnie idealnie komponują się z burakami. Polecam nie tylko biegaczom;)

Składniki:

v  3 ugotowane buraki

v  pół opakowania rukoli

v  po 2  garści orzechów włoskich, nerkowca i nasion słonecznika

v  2 łyżeczki kaparów odsączonych z zalewy

v  2 łyżeczki octu jabłkowego

v  4,5 łyżeczki oliwy z oliwek

v  1,5 łyżeczki kminku

v  sól

v  pieprz

Wykonanie:

1. Najpierw przygotowujemy sos: siekamy kapary, mieszamy je z octem, oliwą, kminkiem, solą i pieprzem.
2. Orzechy i słonecznik prażymy na suchej patelni, a następnie siekamy. 
3. Buraki kroimy w kostkę, dodajemy sałatę, uprażone orzechy, słonecznik i całość mieszamy z sosem.