Kasza gryczana z imbirem na ostro

Danie zainspirowane ostatnim pobytem w górach. Bardzo energetyczne, zdrowe i sycące. Byłam zaskoczona, że tak proste połączenie składników może smakować tak dobrze. Idealnie nadaje się na posiłek przedtreningowy. Kasza gryczana zwiększa wytrzymałość i ma wpływ na poprawę krążenia krwi. Nie zawiera glutenu. Dostarcza m.in. magnezu, żelaza i fosforu. Samo dobro! Smacznego!:)

Składniki:

• 2 op. kaszy gryczanej (każde po 100 g.)
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 3 marchewki
•  2 łyżeczki imbiru w proszku lub świeżego startego
• 1 łyżeczka papryczki chili w proszku (można mniej jeśli ktoś woli mniej ostre dania)
• sól 
• pół kostki tofu

Wykonanie:

1. Cebulę kroimy w kostkę, cukinię w krążki, które dzielimy na cztery części, marchewkę w paski.
2. Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu, a w połowie gotowania dodajemy pokrojone marchewki, żeby lekko zmiękły.
3. Cebulę i cukinię podsmażamy na odrobinie oliwy, doprawiając imbirem, papryczką chili i solą, dodajemy ugotowaną kaszę z marchewką i całość mieszamy.
4. Przekładamy danie do naczynia żaroodpornego, posypujemy startym tofu i pieczemy ok. 30 min. w piekarniku w temp. ok. 180 st. Najlepiej smakuje z sosem czosnkowym. 

Fot. CookZoom.pl